Пшеничные протеины
относятся к группе белков-склеропротеинов, в состав которых входят лекозин, глютеин, глиадин и др. Макаронам эти белки обеспечивают так называемую клейкость (точнее, способность не разваливаться в процессе варки), а в препаратах для ухода за кожей работают в качестве мощного увлажнителя, а также как регенерирующие и смягчающие кожу вещества. В косметике используют еще и гидроге- незированные протеины с бета-глюканом, которые активно нормализуют гидробаланс кожи, стимулируют белковый обмен, способствуют восстановлению барьерных функций кожи и нейтрализуют действие поверхностно-активных веществ.